Citronkaka

Veckans kakpaj är fylld av nyttiga C-vitaminer och piggar upp i vintermörkret. Dessutom snabbakad och lättäten…
Pajbotten
100 g smör
3 dl mjöl
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver

Fyllning
3 ägg
2 dl socker
1/2 dl vetemjöl
rivet skal av 1 citron
4 msk citronsaft
Florsocker att sikta över kakan

Pajbotten:Smält smöret i en kastrull, dra från värmen, rör i övriga ingredienser, tryck ut degen i form med löstagbar botten. Grädda i 200 grader i ca 8-10 min.
Fyllning: Vispa ägg och socker vitt och pösigt, blanda i resterande ingredienser, slå över den förgräddade kakan, baka i 8 – 10 min. Sikta över florsocker när kakan fortfarande är varm.